挂面和线面的区别

挂面和线面在制作工艺、形状和口感上存在明显的区别。

1. 制作工艺：挂面是一种细若发丝、洁白光韧的手工面食，耐存、耐煮。而线面在常规制作方法中需要加入米糠，这使得线面具有一定的韧性。

2. 形状：挂面通常较长，呈扁平状，而线面则较细，通常呈现出圆形或短条状。

3. 口感：挂面口感一般比较筋道，有嚼劲，而线面则较为细腻，口感顺滑。总的来说，挂面和线面虽然都是面食，但在制作工艺、形状和口感上存在明显的区别。