蛋奶西饼面包做法

蛋奶西饼面包是一种融合了鸡蛋和牛奶香味的面包，口感柔软、香甜。以下是一个基本的蛋奶西饼面包的做法：

材料：

- 高筋面粉 250克

- 细砂糖 30克

- 盐 3克

- 酵母粉 5克

- 全蛋液 50克

- 牛奶 125毫升

- 无盐黄油 25克

步骤：

1. 准备材料：将所有材料准备好，确保室温下的黄油软化。

2. 混合干性材料：在一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉混合均匀。

3. 加入液体材料：在干性材料中间挖一个小坑，倒入全蛋液和牛奶。

4. 揉面：用筷子或勺子搅拌，直到面粉和液体材料大致结合，然后开始用手揉成面团。

5. 揉至扩展阶段：将面团放在工作台上，继续揉面约10-15分钟，直到面团光滑且有弹性，可以拉出薄膜。

6. 加入黄油：将软化的无盐黄油加入面团中，继续揉面，直到完全吸收，面团变得光滑。

7. 发酵：将揉好的面团放入一个涂有少许油的大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至少一倍大。

8. 分割和整形：将发酵好的面团取出，排气后分割成若干等份，根据个人喜好整形。

9. 二次发酵：将整形好的面团放在烤盘上，保持一定的间距，进行第二次发酵，直到体积再次膨胀。

10. 预热烤箱：在二次发酵的同时，预热烤箱至180°C（350°F）。

11. 刷蛋液：在面包表面刷上一层薄薄的全蛋液，以增加色泽。

12. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到面包表面呈现金黄色。

13. 冷却：烘烤完成后，将面包从烤箱中取出，放在烤网上冷却。

注意事项：

- 发酵时间会根据室温而有所不同，夏天可能发酵得更快，冬天则相对较慢。

- 烤制时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。

- 如果喜欢其他口味，可以在面团中加入葡萄干、巧克力碎片或其他喜欢的食材。

这样制作出来的蛋奶西饼面包外皮酥脆，内部柔软，非常适合早餐或下午茶时享用。

1⃣️、碗中依次倒入食材，筛入高筋粉。

2⃣️、揉成光滑面团（多揉几分钟），盖保鲜膜发酵至2倍大。

3⃣️、轻压排气，分成大小均匀的小剂子，稍稍擀薄。

4⃣️、放烤盘，入烤箱二次醒发至两倍大。

5⃣️、醒发好后，顶部压稍大一些的烤盘上下火145度 时间10分钟左右。