腊八蒜用白醋的最正宗的做法

材料

主料：大蒜头200g；

辅料：米醋1000g

碧绿的腊八蒜+腊八醋

1

紫皮大蒜。先剥去外边比较脏的外皮。然后洗净手把蒜皮完全剥光。这样剥完的蒜头就不用洗了。因为腌制腊八蒜一定要蒜头干爽才可以。

2

米醋两斤左右。一定要用米醋哦，颜色和味道正合适。

3

把剥好的蒜头装进无油无水的瓶子里，密封好。

4

看，满满的，如果你喜欢多一些醋，就少放点蒜。如果喜欢蒜头多一点，就把蒜头放至八成满再填满米醋。

5

如果是冬天腊月里，直接摆在外边一个多月，变绿色就可以了。反正醋也不会上冻的。如果是春秋季，白天让蒜们晒一晒太阳，晚上放在冰箱的冷藏室里，这样有了温度的差别很快也会变绿的。

阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。