猪肝坏了有什么现象

1、正常猪肝：新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁、无水泡，表面光洁滑润，略带血腥味，切开后肝内无黄色胆汁、虫体和异物。

2、异常猪肝：表面有散在红点、血色水泡和如丝状的花纹，呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色、灰黄色，或肿胀、萎缩，表面有白色或黄色肿块，手压时易破或如石灰状，切开内有胆汁、沙状物、黄白色小点，有时有片状虫体。

3、变质猪肝：表面呈灰褐色，青绿发黑，无光，指压时易破，无弹性，切开呈暗红色，有酸臭味 。

怎么判断猪肝是否变质

可以看颜色，闻气味。

新鲜的猪肝是红褐色或淡红黄色，有光泽，润滑略有弹性，组织结实微有血腥气。不新鲜的猪肝呈灰褐色或青绿色，无光泽、发暗，组织模糊不清，无弹性而且疏松，手指按压时，极易糊碎，有酸臭味。

猪肝坏了可能会出现以下现象：

1.气味异常：正常的猪肝应该没有异味或只有轻微的肉腥味，如果猪肝散发出难闻的腐臭或腥臭气味，可能意味着它已经变质。

2.颜色变化：新鲜的猪肝通常呈暗红色或紫红色，带有一定的光泽。如果猪肝的颜色变得暗淡、发灰或出现斑点，可能表示它已经不新鲜或坏掉了。

3.触感异常：正常的猪肝应该有一定的弹性，触摸时不会感觉太软或太硬。如果猪肝触感软烂、粘稠或有明显的肿块，可能意味着它已经变质。

4.表面变化：猪肝表面应该是光滑的，如果发现猪肝表面有明显的黏液、菌斑或其他异常的附着物，可能表示它已经受到细菌或其他微生物的污染。

如果你怀疑猪肝已经坏了，为了确保食品安全，最好不要食用。在购买猪肝时，选择新鲜、无异味、颜色正常的产品，并在储存和处理过程中遵循适当的卫生措施，以减少食品污染的风险。