青团粉做青团的做法

青团是江南地区清明节期间常见的一种传统食品，主要由糯米和艾草（或青菜汁）制成，里面包裹着各种馅料。以下是一种简化版的青团粉制作青团的基本做法：

制作步骤：

1. **和面**：将糯米粉放入一个大碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成一个稍微软一点的面团。可以根据实际情况适量调整水的用量。

2. **调色**：将艾草粉或者过滤后的青菜汁加入面团中，均匀揉合，直到面团变成鲜亮的绿色。这一步骤是为了给青团上色，同时添加一点香气。

3. **准备馅料**：如果使用现成的馅料，确保它是室温或稍微加热至柔软状态，便于包裹。如果自己制作馅料，可以将选用的原料（如红豆）煮熟后拌入适量的糖，用料理机打成细腻的馅料。

4. **分割面团**：将和好的面团分割成小剂子，每个剂子大约30-50克，根据想要做的青团大小而定。

5. **包制青团**：取一个小剂子，在手心压扁，放入适量的馅料，然后将面团包裹起来，捏紧封口，搓成圆形。

6. **蒸制**：在蒸锅里铺上一层蒸布或者油纸，将包好的青团摆放在上面，注意留出一定的间隙，因为青团在蒸的过程中会膨胀。大火将水烧开后，转中火蒸约10-15分钟。

7. **出锅**：青团蒸好后，用铲子轻轻取出放在盘子里，稍微冷却后即可食用。

请注意，这只是一种基本的青团制作方法，具体的配方和步骤可能会因地区和家庭习惯而有所不同。实际操作时，可以根据个人口味和喜好进行适当调整。

首先准备好青团粉、糯米粉、糖、水和柠檬叶。将青团粉和糯米粉混合后再加入糖，渐渐加入适量的水揉面备用。将面团分成若干个小块，将其中一个小块搓成长条状，压成扁形后包裹入一个糯米球即可。将包好的青团放在沸水中煮沸后再转小火煮10分钟左右，取出放在冰水中降温。最后把青团放在用柠檬叶铺好的盘子上即可食用。

青团预拌粉做青团的步骤如下：

1.准备1袋青团预拌粉，加入250毫升开水搅拌，揉成面团，多使用手撕拉，使青团面皮筋道；

2.将8个咸蛋黄提前烤熟捏碎，加入80克肉松和50克沙拉酱揉成团，分成小剂子备用；

3.将青团皮分成小剂子团圆按扁，包入蛋黄肉松馅，使用虎口收拢的方法包起来，再团圆即可。