辣椒什么时候进入四川

辣椒原产于美洲，大约明朝时传入中国。辣椒传入中国有两条道路，一是通过著名的丝绸之路进入西北地区，一条通过马六甲海峡进入南方沿海地区。清朝嘉庆年间，辣椒出现在四川一带，成为一种蔬菜进入四川人的饭桌。

这就意味着，从嘉庆年间到今天，辣椒出现在四川人的饭桌只有200多年历史。就在这短短200年历史里，四川人将辣椒的作用发挥到极致。