烧椒腰花做法

1.锅置火上适量油烧热，将麻椒炸香。

2.随即将麻油冲入干辣椒中。

3.猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。

4.打麦穗花刀，切成菱形长条。

5.锅中加适量水、1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出。

6.随即放入冷水中（或冰水），使其肉质迅速收缩，口感爽脆。

7.小米椒切小圈，香葱切段，姜蒜切碎米状待用。

8.将六月鲜酱油2勺、香醋、盐、香油少许与麻椒油、姜蒜米混合，调成味汁。

9.取一大碗，腰花中调入味汁、撒上香葱、小米椒，拌匀即成。

、用料：鲜猪腰120克、青笋100克、洋葱25克、青二荆条辣椒60克、葱丝适量

二、做法步骤：

1.将猪腰片成薄片，入水锅汆水。另将洋葱切成丝，青笋去皮，切成6～8厘米长的薄片，入水锅汆水后，捞出沥水，备用。

2.将青二荆条辣椒放火上烧至表皮焦且皱皮，切碎后调成烧椒汁水，备用。

3.出菜时取一碗，加入烧椒汁，依次垫上洋葱丝，汆过的青笋片和熟腰片，撒上葱丝即可出菜。