果果酥的做法

步骤 1

水油皮材料混合在一起揉成手套膜，装入保鲜膜入冰箱冷藏半小时以上。

步骤 2

油酥材料混合，揉成团，盖上保鲜膜。

步骤 3

栗子馅16克一个，分成8个。

步骤 4

紫薯面团分成两个，取其中一个擀开。

步骤 5

同样，油酥取一半，铺在面团上面1/2处

步骤 6

下面的部分叠上去，边用手指压平

步骤 7

用擀面杖擀开

步骤 8

两边从中间叠

步骤 9

左右两边叠在一起

步骤 10

轻轻擀开

步骤 11

从中间切开，平均分成两部分。

步骤 12

取其中一个竖着切开

步骤 13

把有花纹的一面朝上，中间刷上蛋白粘住。

步骤 14

用擀面杖轻轻擀开，切分成两个，包入馅料。两端用手指压紧，将剪好的海苔条用蛋清粘在上面。

步骤 15

其他的也按上面的步骤操作，一共可以做成8个，交叉着放入烤盘。

步骤 16

150度预热烤箱，入烤箱烤30分钟左右

步骤 17

取出冷却

果果酥的材料:

1. 油酥：低筋面粉100克、黄油60克、鸡蛋液20克；

2. 水酥：低筋面粉100克、黄油25克、食用盐2克、水40克。

做法：

1. 油酥制作：将低筋面粉放入容器中，加入黄油搅拌均匀，加入鸡蛋液调匀成面团，揉成一球，再放入冰箱冷藏30分钟；

2. 水酥制作：将低筋面粉放入容器中，加入黄油搅拌均匀，加入食用盐，加入水适量，分次加入，揉成面团，稍微醒发15分钟；

3. 将油酥擀成一条，直径比较粗的圆柱形，用面粉撒一下备用；

4. 将水酥擀成一条，比油酥短一点，直径较细的圆柱形，用面粉撒一下备用；

5. 将水酥放到油酥的上面，碰紧，然后用擀面杖赶一下，沿着长方向擀成长条状；

6. 将长条反折，再次赶平，双侧密封，用叉子压一下，擀成长方形；

7. 把长方形擀成厚度约0.5厘米的薄片，用刀切成小块或者切成条状备用；

8. 在平底锅中加油，烧热，将果脆酥小块或条状稍微煎一下就可以啦！

小贴士：

1. 制作过程中要注意层次分明，不能过于粘和弄损油酥和水酥；

2. 煎的时候要小火慢煎，不用太慌。