猪肝怎么晒腊味

猪肝晒腊是一种传统的中国食品加工方式。首先，将新鲜的猪肝处理干净，去除油膜和筋膜，切成合适大小的块状。

然后，将猪肝块适量用盐、酱油、姜、蒜等佐料搅拌均匀，腌制数小时至过夜。

接着，将腌制好的猪肝块悬挂在通风干燥的地方晾晒，晾干后再放入烟熏炉中烟熏，烟熏时间约为3-4小时。

最后，将熏制好的猪肝块重新晾晒，风干至表面呈现干燥无油的状态即可。晒腊的猪肝保存时间长，风味独特，适合作为很多中式糕点、海鲜粥等菜品的调味品。