汉中油泼辣子做法

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1.准备材料：干辣椒、花椒、芝麻、盐、食用油。

2.处理辣椒：将干辣椒切成小段或碎末，去除辣椒籽。可以根据个人口味选择不同辣度的辣椒。

3.烘焙芝麻：将芝麻放入干锅中，小火烘烤，不断翻动，直到芝麻变得金黄香脆。然后将芝麻取出备用。

4.炸花椒：在锅中加热食用油，放入花椒，用小火炸出香味。捞出花椒，留下花椒油。

5.制作油泼辣子：将切好的辣椒放入一个耐热的容器中，加入炸好的花椒油。油的量要足够覆盖辣椒。可以根据个人口味加入适量的盐。

6.油泼辣子：将加热至高温的食用油缓慢倒入装有辣椒的容器中，同时用筷子或勺子搅拌，使辣椒均匀受热。注意避免油温过高，以免辣椒炸焦。

7.加入芝麻：待油泼辣子稍微降温后，加入烤好的芝麻，继续搅拌均匀。

8.储存：让油泼辣子冷却后，密封保存。在常温下可保存较长时间。

汉中油泼辣子的做法可以根据个人口味进行调整，比如喜欢更辣的可以增加辣椒的用量，喜欢更香的可以增加芝麻的用量。此外，你还可以根据喜好加入其他香料或调味料。制作油泼辣子时要注意安全，避免油溅出烫伤。

希望这个做法能帮助你制作出美味的汉中油泼辣子！如果你有其他需求或疑问，请随时提问。

汉中油泼辣子是陕西省汉中市地方特色餐饮之一，其主要原料是辣椒、花椒、味精、盐、香油等调味品。做法如下：先将干辣椒和花椒放入锅中炒熟，再加入盐、味精、香油等调味料搅拌均匀即可。注意火候要掌握好，炒的过程中辣椒不能太焦，否则会影响口感。汉中油泼辣子因其味道辣、香、鲜、麻等特点，深受当地人民的喜爱。除了作为调味品，也可以作为配菜或拌面的佐料。

1、首先锅中倒入菜籽油烧到280至300度，把花生和芝麻撵成碎末。

2、烧到油冒烟时关火，油温降到180度时放入粗辣椒面，不停搅拌。

3、油温降到150度时放入香辛料搅拌均匀并放入细辣椒面。

4、锅中加醋，进行二次反应。

5、最后倒入花生碎和芝麻碎，搅拌均匀，油泼辣子就做好了。