山药紫薯肉饼做法

1、用料：

紫薯250g、山药180g、糯米粉80g、糖粉10g、牛奶55g、白芝麻适量、植物油少许、奶粉30g。

2、做法：

（1）准备食材和工具。

（2）紫薯削皮洗净切块放入压力锅中。

（3）山药放入鹅妈妈压力锅第二层，上压8分钟蒸熟。

（4）蒸好的山药压成山药泥，加入30克奶粉（具体奶粉的量根据山药的水量决定，能揉成球即可）。

（5）用手抓匀后分成每个20克的山药球。

（6）蒸好的紫薯压成泥。

（7）加入80克糯米粉、10克白砂糖抓拌均匀，少量多次加入55克牛奶。

（8）充分抓匀成一个面团。

（9）分成每个35克的紫薯球（紫薯的要比山药的湿软些，不然后期包山药容易裂开）。

（10）每个紫薯球压扁，放上山药球，轻轻压扁。

（11）收口揉圆。

（12）轻轻压成饼状。

（13）裹上白芝麻。

（14）锅预热倒入适量植物油，放入紫薯饼慢煎。

（15）翻面继续煎。

（16）煎至两面上色即可。

（17）出锅啦，好看又好吃的紫薯山药饼做好啦。

（18）加入了糯米粉的小饼软糯香甜，口感超级赞。

（19）带着一丝奶香和浓浓的芝麻香，实在太美味，煎了一锅根本不够吃。

份量：12个

用料

紫薯馅 360克

铁棍山药 300克

普通面粉（中筋） 300克

砂糖 30-40克

鸡蛋 2个

酵母 5克

奶粉 10克

黄油 20克

步骤 1

提前做好紫薯馅料，请移步紫薯馅菜谱； 分成30克每个并搓圆。

步骤 2

戴手套把铁棍山药去皮，上锅蒸熟。约蒸了二十分钟，用筷子很轻松就能扎透就熟了。

步骤 3

捣成山药泥，加入砂糖、鸡蛋，用筷子拌匀。

步骤 4

加入面粉、奶粉、融化的黄油、酵母，用筷子搅拌成小面絮，并用手揉或厨师机揉成团，表面接近光滑的状态（面团有点粘手是正常现象，手沾点面粉就不粘了） ，揉好的面团盖上保鲜膜醒10分钟，

步骤 5

醒好后分成12等份。

步骤 6

像包包子一样包入紫薯馅料，也可以包你自己喜欢的别的馅料，如豆沙馅料。擀成饼状。

步骤 7

可以选择盖上保鲜膜，发酵大约半小时到四十分钟后再放不粘平底锅里烙制。（口感偏蓬松）

步骤 8

也可以直接烙，锅提前放在炉子上，开大火，锅热以后转中小火，然后用刷子刷一层薄油。放入饼胚后，再在饼表面刷一层薄油，锁住水份，饼更松软。

步骤 9

盖上锅盖，烙制约2分钟，见表面上色后翻面！再盖上锅盖继续烙制一两分钟。期间一定要多观察，以免糊了，烙制两面金黄，即可出锅。