干焖兔子肉做法

步骤 1

兔子杀好，用火枪烤皮，一是可以将不好拔的绒毛烧掉，其次可以让皮肉收缩紧致

步骤 2

清洗干净砍成大块

步骤 3

白锅放入兔肉炒出血水倒掉

步骤 4

继续翻炒，炒出油脂

步骤 5

把兔肉完全炒出油之后，拿容器装好，锅底这个油脂要倒掉

步骤 6

重新洗锅放入花生油，把姜蒜稍微炸香

步骤 7

再放入兔肉翻炒，期间分两次放入白酒蘸锅

步骤 8

可以将两块南乳，一茶匙海鲜酱，两茶匙耗油，些许生抽，半茶匙柱侯酱搅拌成酱。

步骤 9

将酱和一粒八角，小片桂皮，几片香叶放入锅中翻炒均匀，放入适量清水，焖半个小时。

步骤 10

大火收汁，放入蒜苗

步骤 11

装碟开吃

干焖兔子肉是一道传统的地方美食，制作简单且口感十分美味。首先将兔子肉切块，用料酒、姜片、葱段、盐、胡椒等调味腌制20分钟；

然后将泡软的干辣椒和花椒炒香，捞出备用；

接着在锅中倒油，放入姜葱爆香，加入腌好的兔子肉煸炒，再倒入酱油、料酒、糖、醋、老抽等调料，不加水煮10分钟；

最后加入炒香的干辣椒和花椒，翻炒均匀即可。这道菜色香味俱佳，肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，老少皆宜。