云南杀猪饭放松毛铺的是什么意思

云南杀猪饭放松毛铺是指一种当地的习俗或礼仪。在云南的一些地方，当有客人来做客时，通常会准备一顿丰盛的饭菜来招待客人，其中有一道菜就是杀猪菜。而在杀猪菜中，通常会有一部分专门用来“放松毛铺”，这是一种特殊的烹饪方法，是将猪肉放在热水中煮熟，但并不完全煮熟到可以食用，而是让其保持一定的生熟程度，这样吃起来会有一种特殊的口感和风味。

放松毛铺是一种尊重客人的礼仪，因为在过去，这种烹饪方法可以让客人更好地品尝到猪肉的味道，同时也可以让主人更好地招待客人。在现代社会，这种礼仪逐渐淡化，但仍然在一些地方保留了下来。

至于“毛铺”，可能是指猪肉上的某些部位或调料，也可能是指一种特定的烹饪方法或技巧。具体情况需要结合当地文化和语境来理解。