大蒜的外皮发紫了还能吃吗

答，大蒜的外皮發紫是可以吃的。大蒜外皮發紫是一個品種，這個品種的蒜還比較香，很好吃也特別的嫩。有的品種就是白皮的。

大蒜变紫色是能吃的。大蒜变紫色是因为发生氧化，而氧化的大蒜对身体也有一定的好处，吃大蒜时需将大蒜切片或者捣碎，使其中的大蒜素与空气充分结合，大蒜素中含有的含硫化合物，必须要在其经过空气氧化后作用才能发挥出来。