酸萝卜怎么做放的时间久不烂

要腌制酸萝卜不容易坏，可以遵循以下步骤：

1. 选择新鲜、健康的白萝卜或红萝卜。

2. 准备一个密封性好的罐子，确保干净、无油。

3. 将白萝卜洗净，去除外皮，切成块状或片状。

4. 在容器中撒上两把盐，将切好的萝卜倒入，腌制半个小时，期间可以翻动几次，使萝卜充分吸收盐分。然后滤干水分。

5. 烧一大碗开水，放凉备用。

6. 将萝卜、姜片、白醋、白糖、凉开水等一起放进密封罐子里，密封好。

7. 放置在阴凉处，腌制 1-2 天即可。

8. 腌制过程中，如果发现罐子内的水分减少，可以适量添加凉开水，保持淹没萝卜。

9. 首次腌制完成后，可以将酸萝卜取出食用。下次再腌时，可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌制 3 天左右即可食用。

注意事项：

1. 腌制过程中，尽量保持罐子干净、无油，避免污染食材。

2. 使用的盐、糖、白醋等调料要适量，避免过咸或过甜。

萝卜要选用新鲜的，清洗干净后，放在通风阴凉处风干上面的水分。

切好的萝卜片放入容器里，一定要避免掉入生水、油之类的物质，以免影响到后期的保存。

腌制时间越长，萝卜的酸味也就越重，可以根据自己的喜好，自行调节好腌制时间。