菠菜蒸菜团子不放碱面的做法

菠菜蒸菜团子是一种健康美味的素食菜品，通常使用菠菜和面粉为主要原料。在不使用碱面（通常用来调节面团的酸碱度）的情况下，可以参考以下步骤来制作：

材料：

1. 新鲜菠菜 300克

2. 中筋面粉 适量（约300克，根据实际情况调整）

3. 温水 适量

4. 盐 少许

5. 香油 少许（可选）

6. 姜末、葱花、香菜等（可选，根据个人口味添加）

步骤：

1. 准备菠菜：将菠菜洗净，去掉根部，然后放入沸水中焯水。焯水后立即捞出，放入冷水中浸泡，以保持菠菜的翠绿色。之后挤干水分，切成细末。

2. 和面：将中筋面粉过筛到一个大碗中，加入适量的温水，边加边搅拌，和成一个稍微软一点的面团。盖上湿布或者保鲜膜，让面团醒发约30分钟。

3. 调味：在挤干水分的菠菜末中加入盐、香油以及可选的姜末、葱花、香菜等调味料，搅拌均匀。

4. 擀皮：将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆形面皮，厚度大约2-3毫米。

5. 包馅：取一张擀好的面皮，放入适量的菠菜馅料，然后将面皮对折，捏紧边缘，形成半圆形的团子。

6. 蒸制：在蒸锅里铺上一层干净的湿布或者蒸笼纸，将包好的菜团子摆放在上面，注意留出适当的间隙，以免粘连。

7. 开始蒸：大火将水烧开后，将菜团子放入蒸锅，中火蒸约15-20分钟，直到面皮变得透明且熟透。

8. 出锅：用筷子或者夹子小心取出蒸好的菜团子，放到盘子里，趁热食用。

这样，一道不含碱面的菠菜蒸菜团子就做好了。可以根据个人口味调整馅料的种类和调味品的使用，使其更加符合自己的口味。

食材：鸡蛋2个， 菠菜1把 ，胡萝卜1根， 粉丝1把， 蚝油2勺 ，熟油2勺 ，胡椒粉1适量， 盐1勺 ，面粉1把

过程：

首先我们将食材都准备好。

胡萝卜擦成细丝，放入适量盐，腌渍几分钟至出水，然后将水分挤干。

菠菜洗净焯水1分钟，出锅泡入凉水中稍微投凉，然后挤干水分切碎，鸡蛋磕入碗中搅散，锅内倒入热油，倒入鸡蛋液快速搅拌，炒成鸡蛋碎，粉丝温水泡软，沥干水分，切成小段。

所有的材料放在盆里，然后放入蚝油、盐、胡椒粉、熟油拌均匀，再加一勺面粉拌均匀即可，加入面粉是为了更好的粘合。

不用加太多，以免影响口感，只要能成团变成。

取适量的蔬菜，放在手里来回慢慢搓成团。

搓好的菜团，放在玉米面粉里滚上适量玉米面，裹玉米面的时候借助清水，裹一圈面粉，然后用手拍适量清水上去，或者直接在清水中滚一圈，再裹玉米面，这样差不多就裹好了。裹好的玉米面团子不会轻易散开就可以的。

裹好的玉米面菜团子摆入盘中。

将盘子放入蒸锅，开水上锅蒸大约8分钟即可。