云阳面条加工配方

云阳面条是一种重要的传统食品，其主要原料包括优质小麦粉和清水，加工方法也较为繁琐，需要经历揉面、搓条、拉面、晾干等多道工序。

相对于其他地方的面条，云阳面条更注重面质的筋道和滑润程度。因此，在加工中需要掌握一定的配方，通常呈现的配比是小麦粉与清水的比例为2:1，同时加入适量的碱水和盐，拌匀揉面后静置30分钟，切成大小适中的小块，再经过搓条、拉面、晾干等工序即可。