小香鱼最正宗的做法

小鱼仔清洗干净，香菜切段，姜切丝蒜切片，香葱切段，红辣椒切碎，花椒洗净，锅烧热，放调和油烧七成热，把小鱼仔过油炸一下，先中火炸，后大火复炸，油倒出留少许油，把姜丝，蒜，红辣椒，花椒，芝麻爆香，加少许水烧开，加盐，十三香，少许白糖，老抽调味，放入炸好的小鱼仔焖两分钟，汤汁收干，撒上香葱香菜出锅装盘