乳酪玉米糕花样做法

材料：玉米粉50克，鸡蛋3个，奶酪100克，牛奶100克，白糖50克，植物油适量，柠檬汁适量。

步骤：

1. 首先，将鸡蛋分离，蛋黄和蛋清分别放入两个大碗中。

2. 在蛋黄中加入一半的白糖，搅拌均匀。

3. 将玉米粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4. 将牛奶倒入锅中加热，然后慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，直到混合均匀。

5. 将奶酪放入锅中，小火慢慢融化，然后倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6. 将蛋清倒入另一个大碗中，加入剩下的白糖和柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

7. 将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

8. 将混合好的糊倒入蛋糕模具中，轻轻晃动模具，使糊体平整。

9. 将模具放入已经预热的烤箱中，中层，上下火170度，烤约40分钟。

10. 烤好后，取出蛋糕，倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。

乳酪玉米糕

食材：鸡蛋2只、牛奶85克、色拉油15克、玉米粉80克、糖粉45克，乳酪

做法：

1、准备2个无水无油的打蛋盆，将鸡蛋黄和鸡蛋清分离开来，分别放入两个打蛋盆中。

2、在蛋黄里加入5克糖粉，用打蛋器搅拌至糖粉融化，蛋黄发白。

3、倒入色拉油和牛奶跟乳酪，搅拌均匀。

4、分3次筛入玉米粉，每一次筛入之后，用硅胶搅拌棒，不断划Z字搅拌均匀，直至无颗粒。

5、蛋白中分3次加入剩余40克的糖粉，用电动打蛋器高速挡，将蛋白打发至奶油状。提起电动打蛋器，能够勾起小尖尖且不容易软塌即可。

6、锅里倒水，提前用大火煮沸。把1/3的蛋白霜倒入进蛋黄米糊中，用翻拌或者切拌的手法将蛋白蛋黄面糊拌匀。拌好以后尽快进行下一步操作，把蛋黄糊中的面糊都倒入蛋白霜中，用翻拌或者切拌的手法拌至面糊光滑细腻无颗粒。

7、把搅拌好的玉米面糊倒入6寸的模具，轻轻震几下震出气泡，用刮刀抹平表面。

8、此时锅中的水已经煮沸，放入锅中，盖上一个盘子，转中小火蒸45分钟即可。

9、出锅后，取出以后轻震几下，倒扣放凉至不烫手再脱模。