张小泉铭匠斩切刀硬度值

铭匠系列采用夹钢工艺，将9铬钢置于刀刃中心，再用2片1铬钢包住。这样处理使得刀刃中心锋利度高，也兼顾了刀刃两侧的韧性，让刀具不那么脆。

铭匠斩切刀的硬度是HRC56-58度，含碳量在0.05%。相比30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢来说，30、40、50数字越大材质越好，硬度也越高。