酱卤牛腱子做法

牛腱子肉焯水，加入料酒、葱姜。

锅内放入牛肉和所有辅料，倒入酱油、老抽、豆瓣酱、冰糖、料酒和适量的水。

放入胡椒粉和香油，大火煮开后，转小火慢炖两个小时。

牛肉卤至软绵，锅里再浸泡三个小时更入味。

捞出牛肉，切片装盘，淋上少许卤汁即可。

这样做出来的酱卤牛腱子肉质鲜嫩不柴，酱香浓厚，有筋有肉，鲜香适口。

步骤 1

洗净，入冷水中浸泡半小时出血水。（时间来不及可省略）

步骤 2

冷水入锅，放生姜，葱段，料酒。（量随意，按自己平常的喜欢即可）

步骤 3

煮开后 捞出牛腱备用。

步骤 4

小火，锅内倒入少许油，除了八角和肉蔻其它全部放入锅中煸出香味。

步骤 5

先倒入一碗水（吃饭的碗)，再放入生抽，料酒，冰糖，鸡精（全程没有用盐，所以生抽的量要多一些）

步骤 6

大火煮开后就可以关火。

步骤 7

把牛肉和汤汁全部倒入高压锅中，汤汁的量至少要到牛肉的三分之二高度，不够要继续添加一些水和生抽。

步骤 8

选择牛羊档，我喜欢软烂的所以时间选了最长，你们可以按自己喜欢的软硬程度操作。

步骤 9

出锅后的样子，也可在汤里浸泡一夜第二天捞出。（这是浸泡一夜的）。