白菜烧香肠做法窍门

白菜烧香肠是一道颇受欢迎的家常菜。制作时需要将白菜洗净切成小段，香肠切片备用，葱姜切末热锅爆香后加入香肠煸炒出香味，然后加入白菜和适量盐、味精翻炒均匀，注入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到白菜变软并吸收了汤汁，最后给菜盘上撒上葱花即可食用。注意不要放太多的盐和味精，以免破坏菜品的口感。此菜品可搭配米饭食用，味道爽口。

1.食材准备

2.油锅起火烧至六成熟倒入香肠，大蒜大火快速翻炒出油。

3.倒入白菜大火快速翻炒。

4.加入少许盐。

5.快速大火煸炒2分钟出锅。

6.装盘

白菜烧香肠是一道简单美味的家常菜，主要由白菜和香肠两种食材搭配而成。以下是制作白菜烧香肠的基本步骤和一些窍门：

做法：

1. **准备材料**：将白菜洗净后切成宽条，香肠切片备用。

2. **炒香肠**：锅中加入少量油，加热后放入香肠片，煎至两面微焦出油。

3. **爆香蒜姜**：在香肠出油后，加入蒜片和姜片，炒出香味。

4. **加入白菜**：将切好的白菜条加入锅中，翻炒均匀，使白菜与香肠的味道融合。

5. **调味**：加入适量的盐、白胡椒粉和料酒（如果使用），继续翻炒至白菜变软。

6. **烧煮**：加入少量的水（或者香肠煎出的油脂），盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，让白菜完全熟透。

7. **收汁**：打开锅盖，转大火收汁，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。

8. **出锅**：待汤汁收至浓稠，白菜烧香肠即可出锅装盘。

# 窍门：

- **香肠选择**：选择质量好的香肠，风味更佳。如果是腊肠，可以先蒸一下，去除多余的油脂和腊味。

- **白菜处理**：白菜不要切得太细，以免烹饪过程中过于烂糊。同时，白菜的根部比较硬，可以适当切掉。

- **火候控制**：炒香肠时用中火，避免香肠煎焦；炖煮白菜时用小火，使白菜充分吸收香肠的味道。

- **调味品**：根据个人口味调整盐和其他调味料的用量。如果香肠本身较咸，可以适量减少盐的用量。

- **收汁**：收汁时要开大火，这样可以使菜肴的味道更加浓郁，同时保持白菜的脆嫩。

通过以上步骤和窍门，你可以在家轻松做出一道美味的白菜烧香肠。这道菜色香味俱全，适合冬季食用，既能补充营养又能暖身。