怎么样红烧猪前脚

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。

(2)将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

红烧猪前脚的制作步骤如下：

1. 准备食材：猪前脚、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、八角、香叶、酱油、老抽、细砂糖、料酒等。

2. 猪前脚处理干净，用刀背敲断猪蹄的骨头，方便入味。

3. 锅里加水，放入猪前脚，加入料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出猪前脚备用。

4. 锅中加入适量的砂糖，小火慢慢熬制，糖变红色后，加入猪前脚，翻煎，使猪前脚均匀的裹上糖色。

5. 加入切好的生姜、大葱、大蒜、干辣椒、八角、香叶，继续翻煎均匀。

6. 加入适量的酱油、老抽，翻煎均匀，使猪前脚充分吸收调料的味道。

7. 加入热水，水量以没过猪前脚为准，大火烧开后转小火慢炖。

8. 炖煮至猪前脚软烂，汤汁粘稠，即可出锅。

注意事项：炖煮过程中要适时翻动猪前脚，使其均匀受热，更好的吸收调料的味道。同时，火候的控制也很重要，火太大可能会炖煮过头，猪前脚变得过于软烂，影响口感。

红烧猪前脚是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

所需材料：

猪前脚：1-2 只

姜蒜：适量

大葱：1 根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

八角、桂皮、香叶等香料：适量

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

食用油：适量

步骤：

处理猪前脚：将猪前脚洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。

炒糖色：热锅凉油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖溶化，变成焦糖色。

翻炒猪前脚：将焯水后的猪前脚倒入锅中，快速翻炒，使其均匀上色。

加入调料：加入姜蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒均匀。

加水炖煮：加入适量清水，没过猪前脚，大火烧开后转小火炖煮约 1-2 小时，至猪前脚软烂入味。

调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀。

收汁：转大火收汁，使汤汁浓稠，挂在猪前脚表面。

装盘：将红烧猪前脚装盘，撒上葱花即可。

红烧猪前脚的烹饪时间和调料用量可以根据个人口味和猪前脚的大小适当调整。炖煮过程中要不时翻动猪前脚，以确保均匀入味。这道菜肴口感鲜美，肉质软烂，希望你会喜欢。