酸汤滑兔的自贡做法

酸汤滑兔是一道以兔肉为主料制作的川菜，口味鲜美，让人回味无穷。以下是制作酸汤滑兔的一般步骤：

1. 准备兔肉，最好选择去皮去骨的兔肉块。切成适口大小的块状备用。

2. 在锅中加入适量清水，将兔肉块放入水中焯水，去除血水和腥味。捞出备用。

3. 准备一些配菜，如藕、木耳、豆腐等，切成块状备用。

4. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。

5. 将焯好水的兔肉块放入锅中翻炒至微黄。

6. 加入配菜，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，煮开后转小火，炖煮至兔肉熟透。

8. 加入适量的酸汤料，如酸梅汤、醋等，调味增加酸味。

9. 根据个人口味适量加盐和味精调味。

10. 最后用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。

11. 出锅前撒上一些葱花，提升香气。

制作完成后，酸汤滑兔色香味俱全，酸甜可口，适合与米饭一起食用，尤其适合在冬季享用，温暖身心。