糖醋排骨里面的糖是怎么煎的

糖醋排骨的糖是通过煮沸水和白糖混合后煮制而成的。首先将清水和白糖放入锅中煮沸，然后把煮过排骨的锅放上去，翻炒几分钟，让糖溶解在锅底，覆盖在排骨上形成一层甜蜜的薄膜。

然后再添加米醋和其他调味料，调味后焖制一段时间即可。这样制作出的糖醋排骨口感柔软，甜中带酸，非常美味可口。

【所需食材】

这道美食用到的食材有：猪肋排1斤左右/红糖30克左右/冰糖10块/生抽酱油料酒各30毫升/醋40毫升/生姜1块/熟白芝麻一小撮。

【烹饪步骤】

第一：猪肋排切成小块，尽量不要太大清水冲洗干净，生姜切片备用。

第二：锅内倒入适量的清水，大火烧开下入切好的肋排焯水，待肉全部变色后捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。

第三：锅内倒入适量的食用油烧热（这里我用的电磁炉，档位调制火锅1400瓦加热），油热后下入控干水分的肋排翻炒炸制表面金黄捞出控油。

第四：锅内留适量的食用油大火再次烧热，放入切好的姜片爆出香味后放入红糖，小火（电磁炉调制800瓦或者600瓦）将红糖加热至融化。

第五：等红糖完全融化之后将控油后的排骨下入锅中，再将准备好的冰糖下入翻炒均匀，等冰糖炒至融化后加入适量的生抽、料酒和醋翻炒均匀（切记这里全程要使用小火）。

第六：所有佐料放入后开大火（电磁炉1600-1800瓦）收汁，收汁完成后关火盛入盘中撒上黑芝麻即可。