泰顺萝卜糖的做法

1、洗净胡萝卜外皮，切掉顶端，然后将胡萝卜切成4毫米左右的片。

2、锅内不放油不放水，倒入胡萝卜片。

3、把准备好的白砂糖和冰糖倒入锅内，翻匀，用小火慢慢加热。

4、这时候胡萝卜片会出很多水，等把胡萝卜里面的水都煮出来以后转大火。

5、慢慢熬煮到汤汁变得浓稠，冒密集的泡泡，并且萝卜片表面开始出现皱皱的表皮。

6、关火，快速翻炒，炒至胡萝卜片反沙即可出锅。

准备几个个头光整，没有空心，圆润白嫩的白萝卜，将萝卜用清水洗净，去掉萝卜的表皮，用刀切成条形、片形或圆形的形状，放好备用。

配好石灰水，将切好的萝卜放入石灰水中，浸泡大约24小时左右的时间。

将萝卜从石灰水中捞出，用清水冲去表面的石灰液，再放入清水池，清洗大约3至4天，期间要每天换水2到3次，当水色变清，水味不含石灰味的时候，就可以把萝卜取出。

将萝卜放入沸水锅中煮10到15分钟，等萝卜下沉后，捞出再次放进清水池再清漂两天，期间也要换水4到5次，捞出后即可。

先将白糖、清水放入锅配成糖液，将其倒入缸中，再将煮好的萝卜浸入糖浆，浸泡24小时左右再次煮。

先舀少量糖液入锅，再将浸过糖的萝卜连糖液倒入锅中进行煮，糖液会随着煮制减少，那么这时应添加至浸到上层的萝卜，煮的时间大约需一个半小时，先用大火，1小时以后用中火。

当糖液有些粘稠时，取出萝卜掰开剖面色泽一致，无花斑时，即可出锅。然后静置一周左右的时间即可。

制作时可根据口味调整糖和萝卜的比例。