糖醋桂花鲈鱼做法

1.食材加工：选用鲈鱼里脊肉，（因菜名定为小型‘杭菊’花，故对鲈鱼肉质厚薄无特殊要求。）

2.将鲈鱼里脊肉切成鲈鱼花，要求九连花瓣，然后，用葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉浆制片刻。

3.准备适量干淀粉，将加工好的鲈鱼花挂满淀粉。

4.将加工好的食材码放在配菜盘内醒片刻备用。

5.锅洗净加入适量清水、白砂糖用小火烧化白砂糖。

6.待白砂糖熔化后，加入适量六月鲜生抽调味上色和调整甜鲜味。

7.上色和甜鲜味调整后，加入适量白醋调整酸、甜、咸、鲜味，然后加入适量桂花糖浆后，勾薄芡出锅备用。

8.油温加至五成热时，将鲈鱼花散落在油锅内。

9.待鲈鱼花变象牙白起壳后，便及时捞起。

10.待油温回升至七成热是，再次投入鲈鱼花

11.略炸至金黄色便捞起装盘。

主料：鲈鱼一条，葱适量，蒜适量 玉米淀粉适量

辅料：盐适量，油适量，酱油适量，醋适量，糖适量，水适量

做法步骤：

1. 鲈鱼洗净备用

2. 鱼身打斜刀，抹料酒，盐，放入葱腌制片刻

3. 鱼身抹玉米淀粉，入油锅炸至

4. 鲈鱼定型后，小火慢炸，尽量保持完整

5. 炸熟捞出控油备用

6. 糖，盐，酱油，醋，淀粉，水调料汁

7. 炒锅入油放入葱末和蒜末炒香

8. 倒入料汁熬制起糊

9. 放入炸好的鲈鱼

10. 将汁用勺子盛起淋入鱼身上，入味后关火装盘

糖醋桂花鲈鱼是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是一种制作方法：

首先，准备食材：鲈鱼一条，面粉适量，油适量，红椒1个，绿椒1个，洋葱半个，生姜适量，糖适量，醋适量，盐适量，芡粉适量（没有芡粉也可以面粉代替），桂花适量。

步骤如下：

鲈鱼处理干净，去鳞、去骨、去头、去尾，洗净后切成适量大小的块，加入盐和姜末腌制半个小时。

将鱼块裹上适量的面粉，放入锅中热油炸至金黄色，捞出控油备用。

将红椒、绿椒、洋葱切成块状备用。

将糖、醋、盐、水、姜末煮沸，放入红椒、绿椒、洋葱块煮至熟软。

将芡粉加入适量水调成芡汁，摇匀装盘，放上炸好的鱼块，再将煮好的蔬菜汁倒在鱼上，撒上桂花即可。

请注意，糖醋桂花鲈鱼食材中盐、糖和醋的比例要根据个人口味进行调整，以达到美味又健康的效果。同时，炸鱼时要注意控制油温，避免油温过高导致炸焦。

此外，在制作糖醋桂花鲈鱼时，也可以根据个人口味和喜好，添加一些其他的调料和食材，例如番茄酱、生抽等，以丰富菜肴的口感和营养。

希望以上内容对您有帮助，您也可以根据个人口味调整制作步骤和食材，享受烹饪的乐趣。

以下是制作糖醋桂花鲈鱼的详细步骤：

1.处理鲈鱼：将洗净的鲈鱼两边打上花刀，放入碗中，加入姜、葱、料酒腌制。

2.调制面糊：加入2勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋，加入一点清水拌匀，再加入一点花生油。

3.涂抹淀粉：将腌好的鱼把水分擦干，再往上面抹上一点点土豆淀粉。

4.炸鱼：锅中加入油，把鱼放入脆皮糊里面，等冒泡把鱼慢慢地放入锅中，用筷子调整鱼的形状。把油温再次升高，再把鱼复炸一次，炸至金黄色，捞出。

5.调制酱汁：锅中加入番茄酱、一点清水、白糖、大红浙醋，等酱汁粘稠就加一点油。

6.淋汁：把酱汁淋在鱼身上，即可完成制作。