顺德生煎鱼饼的做法

顺德生煎鱼饼是一道非常美味的菜肴，下面是制作步骤：

所需材料：

1. 鱼肉：500克

2. 鸡蛋：2个

3. 青葱：适量

4. 姜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 食用油：适量

10. 面粉：适量

11. 水：适量

步骤：

1. 先将鱼肉剁成肉茸，然后加入鸡蛋、青葱、姜、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制一段时间。

2. 然后将腌制好的鱼肉放入冰箱冷冻室中冷冻一段时间，使其变硬。

3. 取出冷冻好的鱼肉，切成小块，然后用面粉和水调成糊状，将鱼肉块裹上面糊。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后将裹好面糊的鱼肉块放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。

注意事项：

1. 鱼肉要剁得越细越好，这样煎出来的鱼饼口感才会更好。

2. 鱼肉要提前腌制一段时间，这样才能更好地入味。

3. 鱼肉要冷冻一段时间，这样切的时候才不会散开。

4. 煎鱼饼的时候要用中小火，这样才能保证鱼饼煎熟不糊。

（1）首先把起出来的鲮鱼肉剁成肉末，然后放到盘中,加适量的盐、姜蓉、1勺料酒、1勺生抽、适量的胡椒粉,然后打1个鸡蛋进去。

（2）搅拌均匀,然后用勺子顺着一个方向搅拌,搅拌到鱼酱很带劲,很粘为止，做出来的鱼饼Q不Q弹,搅拌这个步骤很重要。

（3）开火，下1大勺猪油，用猪油煎特别香猪油融化完后，用勺子把鱼酱装到锅里用小火煎。煎得2分钟左右，把鱼饼翻转，然后用勺子把鱼饼压薄，再煎2分钟左右就可以出锅了，做成的鱼饼不但Q弹，而且非常浓香美味。