对虾水饺的做法

准备原料：首先准备好猪肉、虾、葱姜、芹菜叶、老姜和大葱、生抽、黑胡椒粉、花椒粉、盐、油等原料。

处理虾：将虾去头去壳，在尾部第三节处用牙签挑出虾线，清洗干净后切成3段。

制作肉馅：将猪肉先切成小粒，再剁成肉馅；虾仁放入冰箱冷冻30分钟后，加入葱姜水和调味品，如生抽、黑胡椒粉、花椒粉、盐等，搅拌均匀。

调制馅料：将肉馅放入盆中，加入生抽、拌匀；再加入黑胡椒粉、花椒粉，同样拌匀；最后加入盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。

加入虾仁：再将虾仁加入肉馅中，搅拌均匀。如果虾仁较大，可以一分二。

调制芹菜末：芹菜洗净，去除老根和老叶子，切成碎末；将芹菜末与肉馅混合，搅拌均匀。

包制饺子：取一张饺子皮，中间放上适量馅料；然后将饺子皮对折，捏合两头，一个饺子就包好了。

煮熟饺子：锅中加水烧开，放入饺子煮，滚三次水，饺子的肚子变得鼓鼓的，就熟了。