东北酸菜炒粉条做法

材料准备：

- 酸菜：150克

- 粉条：200克

- 猪肉（或者牛肉、鸡肉）：100克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青红椒：各1个（可选）

- 食用油：适量

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 葱：适量

# 制作步骤：

1. **准备酸菜**：将酸菜洗净，挤干水分，切成细丝备用。

2. **准备肉丝**：将猪肉切成薄片或丝，用少许酱油、料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

3. **准备粉条**：将粉条用温水泡发至软，切成适当长度备用。

4. **准备调料**：大蒜和生姜切末，青红椒切丝，葱切段。

5. **炒肉丝**：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，炒至肉丝断生后盛出备用。

6. **炒酸菜**：锅中留底油，加入大蒜、生姜末爆香，然后加入酸菜丝，翻炒均匀。

7. **调味**：加入酱油、料酒、盐和少许白糖，继续翻炒使酸菜入味。

8. **加入粉条**：将泡发好的粉条加入锅中，翻炒均匀，让粉条吸收酸菜的味道。

9. **回锅肉丝**：将炒好的肉丝重新加入锅中，与酸菜和粉条一起翻炒。

10. **加入青红椒**：如果喜欢，可以加入青红椒丝增加菜肴的色彩和口感。

11. **出锅前调味**：最后加入葱段，调整味道，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

12. **出锅装盘**：炒匀后，即可出锅装盘。

这道酸菜炒粉条的味道酸爽开胃，粉条的滑嫩与酸菜的爽脆相结合，再加上肉丝的鲜香，是一道非常受欢迎的家常菜。可以根据个人口味调整酸菜和调味料的比例，以达到最佳的口感。