白沙铁锤烤串调料秘方

白沙铁锤烤串的秘方在于香料的搭配和混合。其中包括姜、葱、大蒜、花椒、八角等辣香料和芝麻、花生、糖等甜香料。

烤串之前，先将香料和其它调料混合均匀，再将肉拌匀入味，过夜腌制，烤制时翻烤，保证油烟充足，味道浓郁。另外，还需注意烤制时间和火候的掌握，保证烤制后的烤串口感酥脆，呈现出诱人的美食风味。

白沙铁锤烤串最特别的调料是他们的烤串酱，它是由烤串店内自制的秘制酱料和其它佐料搭配而成。

这个调料主要使用了十几种各式各样的香料和特殊的辣椒，混合在一起煮热后，就成为了色泽较深、味道浓郁、微微辣的烤串酱。

此外，他们还会在锅内添加一些秘制的蘸料，包括蒜泥、咸菜、酱油等，让吃者可以用来蘸烤串享受更多的美味。总之，白沙铁锤烤串的调料秘方是属于他们自家创造的，尤其是烤串酱更是烤串店的灵魂之一。