肉皮放久了有异味咋办

答案：肉皮放久了有异味可以使用以下方法去除：

1. 清洗：用清水多次清洗肉皮，可以去除部分异味。

2. 焯水：将肉皮放入开水中焯水，可以去除部分的油脂和异味。

3. 调料腌制：使用料酒、姜片、葱段、香料等调料腌制肉皮，可以有效去除异味。

4. 通风晾晒：将肉皮放在通风处晾晒，可以让异味自然挥。

解释：肉皮在存放过程中可能会产生异味，这可能是由于肉皮上的细菌繁殖或者油脂氧化等原因造成的。要去除这些异味，可以采用以下方法：

1. 清洗：用清水多次清洗肉皮，可以去除部分异味和细菌。

2. 焯水：将肉皮放入开水中焯水，可以去除部分的油脂和异味。焯水时可以加入一些姜片、葱段等调料，以帮助去除异味。

3. 调料腌制：使用料酒、姜片、葱段、香料等调料腌制肉皮，可以有效去除异味。腌制时可以将肉皮浸泡在调料水中，腌制一段时间，让调料渗透进肉皮中。

4. 通风晾晒：将肉皮放在通风处晾晒，可以让异味自然挥发。注意在晾晒时要避免阳光直射，以免肉皮变质。

通过以上方法，可以有效去除肉皮上的异味，使其变得更加适合食用或烹饪。

盐或酒搓洗法。将猪皮洗净后，将适量的盐或酒均匀地搓在猪皮表面，然后用清水冲洗干净即可。使用盐或酒的原理是利用这两种物质的渗透作用，将猪皮内部的异味分解掉。需要注意的是，盐或酒的使用量不宜过多，否则会影响口感。