炒水煮蛋家常做法

炒水煮蛋是一种非常简单易学的家常菜肴。首先，将清水倒入锅中，中火烧开后加入一勺盐，半勺味精，适量的葱姜和料酒，煮沸5分钟。接着，将鸡蛋倒入锅中，用中火煮10-15分钟，待蛋熟透后捞出放入冷水中浸泡5分钟去壳。同时，将锅中的水汤过滤掉，留下约2杯的蛋汤液，烧开后用勾芡方式加入适量淀粉水勾薄芡，倒入已剥好的鸡蛋片中，稍微翻炒即可。这样炒制出来的煮蛋色泽鲜艳、口感香嫩，营养丰富，十分健康美味。

材料：

鸡蛋4个、葱末适量、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；

2. 烧热锅子，放入少许油，倒入鸡蛋液，用小火慢煎；

3. 待鸡蛋液凝固后，翻面再煎一会儿；

4. 加入葱末和调料，出锅即可。

首先将水倒入锅中并加热至沸腾，然后轻轻将生鸡蛋放入开水中煮6-8分钟，时间可根据自己喜爱的蛋黄软硬程度而定。接着把煮好的鸡蛋捞出放在冷水中冷却，这样可使蛋壳更易剥离，并防止蛋黄过熟。待蛋完全冷却后将其剥皮，洗净或擦干水份。最后可适量加入盐和胡椒等调料，也可以沾上醋条或蒜蓉，蘸以辣酱或其他口味喜好。这样一份简单易做的炒水煮蛋就完成了。

炒水煮蛋是一道家常菜，制作简单方便。首先将鸡蛋放入锅中加水，水量要盖过蛋。加盖锅盖煮沸，然后煮8-10分钟（时间根据鸡蛋大小而定），将煮好的蛋取出放入冰水中凉透，这样不仅易于剥壳，蛋黄也会更加鲜艳。接着将锅中的水倒掉，留少许底油将葱姜蒜放入锅中爆香，放入煮好的蛋，加适量盐、鸡精、酱油翻炒即可。这道菜色香味浓郁，色泽金黄，鲜嫩可口，营养又健康。