油炸香豆腐详细做法

油炸香豆腐是一道经典的家常菜,做法虽简单但讲究火候,下面是详细的做法步骤:

主料:

1. 干豆腐400克

2. 食用油适量

调料:

1. 大蒜4瓣

2.小葱3根

3. 生抽2大匙

4. 老抽1大匙

5. 白糖1/2大匙

6. 盐适量

7. 鸡精少许(可选)

做法步骤:

1. 将干豆腐切成1cm见方的小块。

2. 热油锅,油温6成热时先下豆腐块小炸至豆腐外层微皱,捞出控油备用。

3. 锅留少许油,下蒜米和葱花爆香。

4. 放入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精翻炒均匀。

5. 将炸好的豆腐块再次下锅,用中火翻炒均匀上色。

6. 关火前撒些葱花即可。

小窍门:

1. 将干豆腐先小炸一下,可防止豆腐在最后翻炒时散开。

2. 先炒香蒜米和葱花,能让香味均匀渗入豆腐内。

3. 最后翻炒时火不要太大,否则豆腐容易烧糊。

4. 可根据个人喜好调整调料的用量。

这样制作出的香豆腐,外酥里嫩,香气扑鼻,非常下饭。适合作为家常菜和下酒小菜。

做法如下；首先把豆腐切成块用开水炒水，然后捞出来挖干，三，把油倒锅里烧热，四，把抄好的豆腐倒进油锅里炸，五，炸到金黄色把豆腐捞出来。六，在把各种调料准各好备用。七，锅里放少许油加热把调料放进去。八，最后将立腐放进去，特香的油炸豆腐就做好了。

1.准备好食材：豆腐1块、香菜2根、大蒜1头、生抽2勺、花椒粉1勺、辣椒粉3勺、孜然粉1勺、胡椒粉1克、白芝麻、花生酱1勺、白糖2克、鸡精1勺、盐1勺。

2.大蒜用压蒜器压成蒜泥，香菜切小段。

3.花生酱加清水稀释搅拌均匀成糊状。

4.豆腐先切块，再切成大小均匀的条备用。

5.调灵魂酱汁：孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、白芝麻、盐、白糖、鸡精、一半的蒜泥。

6.淋上热油，再把花生酱、生抽，另一半的蒜泥一起倒入搅拌均匀。

7.不粘锅倒入适量食用油，油温6－7成热把豆腐一块一块放进去炸。

8.炸至豆腐都浮起来，两面金黄即可捞出控油。

9.把炸好的豆腐先摆上一层在盘中，刷上酱料，再摆上一层豆腐，再刷上一层酱料汁，以此类推，把炸好的豆腐都摆好刷酱料。

10.最后再多浇上一些酱汁，撒上香菜即可。