买回来腌好的袋装酸菜不酸放在里头还能发酵吗

已经腌制好的酸菜，如果感觉不够酸，通常是因为发酵不完全。如果想要继续发酵以增加酸味，可以尝试将酸菜放在密封的容器中，并放在温度较高的地方，以促进其继续发酵。但需要注意的是，如果酸菜已经发酵过度或者有异味，就不能再继续发酵了，以免产生更严重的食品安全问题。因此，在放置继续发酵之前，建议检查酸菜的外观、气味等指标，确保其没有变质。

如果买回来的袋装酸菜里含有足够的乳酸菌和盐分，放在密封的环境中仍然有可能发酵产生更酸的味道。不过，由于这种酸菜已经是加工过的食品，可能含有防腐剂和其他添加剂，所以不建议将其继续发酵，以保证食品的安全和口感的一致性。最好的选择是按照食品包装上的指导，使用食品的保质期和食用方法来享用这种酸菜。

可以

当然是可以拿出来放在温暖的地方继续让它发酵，酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限酵。