电饭锅蒸蛋糕要不要保温

电饭锅蒸蛋糕是一种简便的家庭烘焙方法，通常不需要使用保温功能。下面是一般步骤：

1. 准备材料：根据你选择的蛋糕配方准备好所有的原材料。

2. 混合面糊：按照配方将鸡蛋、糖、牛奶、油等材料混合好，筛入面粉和其他配料搅拌均匀。

3. 预热电饭锅：在电饭锅内胆中放入适量的水，启动煮饭或预热功能让水烧开。

4. 倒入面糊：将搅拌好的面糊倒入已经涂抹了油或者放置了烘焙纸的电饭锅内胆中。

5. 开始蒸制：待水开后，将内胆放回电饭锅中，关闭盖子，选择“蒸煮”或“煮饭”功能开始蒸制。

6. 蒸制完成：大多数电饭锅会在蛋糕烹饪完成后自动跳至保温状态。此时，可以将蛋糕取出，如果担心蛋糕未熟透，可以用牙签插入蛋糕中间检查是否干净无面糊粘附。

7. 冷却脱模：将蛋糕从电饭锅中取出放置在冷却架上冷却几分钟后脱模。

一般情况下，在蛋糕蒸制过程中不建议使用保温功能，因为保温加热的温度较低，可能会导致蛋糕不蓬松或烤不熟。但如果你发现蛋糕没有完全熟透，可以选择保温功能再蒸一会儿，然后再次检查蛋糕的熟度。需要注意的是，保温时间不宜过长，以免蛋糕结构过于紧密或者干燥。