鮸鱼饼做法

1.准备3条大鮸鱼、五花肉、葱、姜、红薯淀粉、鸡蛋、盐、白糖、蚝油、鱼露、白胡椒粉、鸡精（可选）。

2.将鮸鱼清洗干净，去骨劈成两片，把鱼肉和五花肉混合加入盐、白糖、蚝油、鱼露、白胡椒粉、鸡精（可选），搅拌一下，倒入葱姜水、蛋清搅拌均匀，最后加入红薯淀粉搅拌出胶。

3.带上一次性手套，抹点食用油，取100到150克左右的鱼肉泥，双手交换摔打几次，整形成椭圆形，也可以柱子形或者长方形，把全部整形好的鱼饼，放保鲜膜上备用。

4.平底锅里倒入少许油，烧至6-7成热，放入整形好的鱼饼胚煎至金黄色捞出。

5.炸好的鱼饼放入蒸笼里，沸水上锅、大火蒸制15分钟左右，蒸制时间也可以根据鱼饼大小自己来决定。

6.蒸好的鱼饼适当冷却之后切片装盘即可。