正宗北京腊八粥配料

腊八粥的配料 《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。

喝腊八粥是中国的传统习俗，最正宗的做法及配方如下：

1、主料：

黑米、糯米、红豆、绿豆、花生、葡萄干、薏米。

调料：

桂圆、莲子、红枣、冰糖。

2、做法：

（1）红豆、花生、莲子多淘洗几遍，用水隔夜泡上。

（2）黑米洗净隔夜泡上。

（3）电饭锅中加适量冷水，加入泡好的红豆、花生、莲子。

（4）再加入隔夜泡好的黑米（连泡米水一起倒入锅中），接通电源，按至“煮饭”键，盖盖。

（5）绿豆和薏米洗净，用水稍泡一小会。

（6）桂圆剥去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。

（7）锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。

（8）再加上桂圆、葡萄干和糯米，搅动一下，加锅盖，继续煮。

（9）再次煮沸后约十分钟，加入洗净的红枣。

（10）继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。

（11）继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可，拔掉电源，焖约十分钟即可出锅。