全家福米线做法

食材：米线1把、青菜1把、豆皮2张、海带半把、香葱4根、香菜4根、猪肉1块、花生米半小碗、花椒1小撮、豆腐1小块，辣椒面2勺，芝麻少许。

做法：1、米线用温水浸泡1个小时，青菜摘洗干净，豆腐皮切丝，海带丝洗净备用。

2、豆腐猪肉切小丁，花生米备好。

3、香菜，香葱摘洗切碎，花椒备好。

4、炒锅中放适量油，花椒放入锅中，小火煸炒，炒至变色变酥。

5、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末，碗中加2勺辣椒面，少许芝麻，把炸过花椒的油，烧冒烟，倒入辣椒面中拌匀。

6、炒锅倒油，放花生米，慢慢烘着，时常搅动着，等着颜色不断变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆，捞出控油备用。

7、锅内留底，倒入豆腐丁，豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色，捞出控油备用。

8、锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒，变色加一勺豆瓣酱，1勺老抽炒香盛出备用。

9、锅中烧开水下入豆腐皮，海带，稍等片刻下入青菜，米线。

10、这时调碗料，准备一碗，加1勺盐，刚备好辣椒油1勺，少许刚擀好的花椒末，放入少许香菜和香葱末，加入少量锅里的开水搅拌成汁，把米线豆腐皮，海带捞入碗中加花生米，豆腐丁，肉末拌匀，开吃。

全家福米线是一道美味又丰富的美食，下面是一种常见的做法：

材料：

- 米线

- 各种肉类（如鸡肉、牛肉、猪肉等），切成薄片或丝状

- 各种蔬菜（如豆芽、青菜、蘑菇、胡萝卜等），切成适当大小

- 鸡蛋，打散

- 高汤或鸡汤

- 调料（如盐、胡椒粉、酱油、香油等）

步骤：

1.将米线放入大碗中，用热水浸泡至变软，然后捞出备用。

2.准备一个锅，加入高汤或鸡汤，煮沸后加入蔬菜和肉类，煮至熟透。

3.在另一个平底锅中，将打散的鸡蛋煎成薄饼，然后切成丝状备用。

4.将煮好的蔬菜和肉类捞出，放在米线上。

5.将热汤浇在米线上，使米线充分吸收汤汁。

6.根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉、酱油和香油等调料，搅拌均匀。

7.最后，撒上鸡蛋丝和一些葱花或香菜作为装饰。

这样，一份美味的全家福米线就做好啦

全家福米线是一种集合了多种食材的丰富米线汤，通常包含了肉、海鲜和蔬菜等多种配料，寓意家庭团聚和美满。以下是一种简化版的全家福米线的做法：

做法：

1. **准备食材**：将肉切片或丁，虾仁去壳去肠线，蘑菇清洗干净切片，豆腐切块，青菜洗净备用。

2. **煮肉汤底**：在锅中加入高汤或清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转中小火煮制10分钟左右，让汤底更加鲜美。

3. **烫食材**：在另一个锅中煮沸水，先将肉片、虾仁、鱼丸等食材分别烫熟，捞出备用。同样的水可以继续用来烫熟豆腐和青菜。

4. **煮米线**：将米线放入沸水中煮至软熟，捞出后放入碗中。

5. **调味**：在肉汤中加入适量的盐、鸡精或味精、酱油和白胡椒粉调味。

6. **装碗**：将烫好的肉片、虾仁、鱼丸、豆腐、青菜和蘑菇等食材摆放在米线上。

7. **倒汤**：将调好味的热汤倒入装有米线和食材的碗中。

8. **打蛋**：在锅中煎一个荷包蛋或者将鸡蛋打散，倒入锅中快速翻炒至半熟状态，然后放在米线上。

9. **装饰**：最后可以撒上葱花、香菜或者炸蒜末增加风味。

# 注意事项：

- 米线的煮制时间不宜过长，以免过于软烂。

- 根据个人口味调整各种食材的分量和种类。

- 可以根据个人喜好添加其他食材，如海带、木耳、笋片等。

全家福米线是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合家庭聚餐时制作，每个人都可以根据自己的喜好选择不同的食材，享受温馨的家庭氛围。

浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）

米线配料：（1大碗量）熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋适量、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）

浓汤做法：

1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

米线做法：

1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。

2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。