法式淋面酱的做法

用料

蒂娜非氢化白牛奶巧克力 300克

水 150克

葡萄糖浆 300克

砂糖 300克

炼乳 200克

吉利丁片 30克

食用色素 适量

淋面酱的做法步骤

步骤 1

先准备：吉利丁片提前17度水泡软，沥干备用。 水，砂糖，葡萄糖浆，小火煮沸至108度浓稠状

步骤 2

加入炼乳，拌均

步骤 3

温度降至60度时，加入吉利丁片，拌匀

步骤 4

加入巧克力，拌匀

步骤 5

加入适量食用色素，拌匀

步骤 6

用均质机搅拌至无颗粒，冷却待用