牛排螺蛳的家常做法

牛排螺蛳是一道结合了螺蛳肉和牛肉的菜肴，这道菜在不同地区可能有不同的做法。下面是一种家常做法，供您参考：

**材料：**

- 牛排（推荐使用牛腩或牛肉片）：适量

- 螺蛳肉（罐装或新鲜）：适量

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 青蒜或葱：适量

- 辣椒：适量（根据口味）

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 糖：少许

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 花椒：少许（可选）

- 油：适量

- 水或高汤：适量

**做法：**

1. 准备材料：将牛排切成适当大小的块状，螺蛳肉如果是罐头装的则直接备用，如果是新鲜的则需要提前清洗干净。

2. 焯水：将牛排放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后沥干水分。

3. 炒香料：锅中加油，加热后放入生姜片、大蒜瓣和花椒（如果使用），炒出香味。

4. 炒牛排：将焯好水的牛排放入锅中，翻炒至表面变色。

5. 加调料：加入适量的酱油、料酒和糖，继续翻炒均匀。

6. 加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要能覆盖牛排。大火烧开后转小火慢炖，直至牛排炖至软烂。

7. 加螺蛳肉：待牛排快炖熟时，加入螺蛳肉，继续炖煮几分钟，让螺蛳肉的味道融入汤汁中。

8. 调味收汁：根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味，待汤汁浓稠后，可以加入切好的青蒜或葱段和辣椒片，翻炒均匀。

9. 出锅：最后调整味道，确保汤汁浓郁，牛排和螺蛳肉熟透，即可出锅装盘。

**注意事项：**

- 牛排的选择和处理很重要，选择适合炖煮的部位，如牛腩，会有更好的口感。

- 螺蛳肉如果是新鲜的，需要彻底清洗干净，以去除泥沙和异味。

- 炖煮时间根据牛排的软硬程度来调整，确保牛肉炖至入味且软烂。

这道菜肴结合了牛肉的醇厚和螺蛳的鲜美，是一道营养丰富、味道独特的家常菜。

所需材料：

螺蛳肉 500 克

牛排 2 片

葱姜蒜适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量

淀粉适量

制作步骤：

螺蛳肉清洗干净，切成小块备用。

牛排切成小块，用盐、糖、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入螺蛳肉煸炒至变色。

加入牛排煸炒至变色，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，炒匀即可。

注意事项：

螺蛳肉和牛排要切成大小一致的小块，便于烹饪和食用。

腌制牛排时，淀粉可以增加牛排的嫩滑口感。

加入调料时要根据个人口味适量调整，以免过咸或过淡。

烹饪时火候要掌握好，避免牛排和螺蛳肉变老或者糊掉。

材料：牛排2块，3匙粗糙研碎的黑胡椒粒，黄油1块，橄榄油半匙，蒜茸，高汤，盐。

做法：

1、牛排用巾纸吸干水，洒盐，然后用研碎的黑胡椒粒紧压于牛排的底与面腌大约20分钟；

2、热平底锅放黄油与橄榄油直到黄油快变焦时，转中火放牛排进去嫩煎大约4分钟，然后转边再煎3分钟，取出摆在盘上；

3、起火热余下的黄油，放蒜茸；

4、再下高汤，用锅铲刮出锅底的汤汁，融于汤汁中后开大火煮4到6分钟，令汤汁转浓，再下一匙黄油和一点盐，然后把调味汁倒在牛腓上面即可。