黄牛毛肚怎么处理才脆

以下是一些处理黄牛毛肚的方法，可以使它又脆又嫩：

1. 先清洗：将黄牛毛肚用水冲洗干净，去掉里面的杂质，然后用开水浸泡半小时至1小时。

2. 灼烫：将牛肚放入沸水中煮3-5分钟，取出后立即放入冰水中浸泡2-3分钟，这样可以使牛肚的口感更加脆嫩。

3. 切片：将牛肚切成薄片，切片的方法是将牛肚挂起来，从它的中央切开，然后将整个牛肚切成厚度约为2-3毫米的薄片。

4. 调味：将牛肚用盐、胡椒、姜片、葱段等调味料腌制30分钟，增加味道。

5. 烹饪：将腌制好的牛肚放入热油中炒熟即可。