雪里红炖八爪鱼怎么做
人间盾构
雪里红炖八爪鱼是一道美味的海鲜菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
材料：
- 新鲜八爪鱼 500克
- 雪里红 300克
- 生姜 3片
- 蒜头 3瓣
- 干辣椒 2-3个（可根据口味调整）
- 豆瓣酱 1大勺
- 料酒 2大勺
- 生抽酱油 1大勺
- 老抽酱油 少许
- 白糖 少许
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：
1. 八爪鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，切成适口的块，用料酒、生抽酱油腌制10分钟去腥增香。
2. 雪里红洗净切段，生姜切片，蒜头拍碎，干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入生姜片、蒜头和干辣椒，炒出香味。
4. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。
5. 放入腌制好的八爪鱼块，大火快速翻炒均匀，让八爪鱼表面略微收紧。
6. 加入适量清水，水量要没过八爪鱼。
7. 调入生抽酱油、老抽酱油、白糖，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，直到八爪鱼熟透。
8. 加入雪里红段，继续炖煮5-10分钟，让雪里红的香味和颜色融入汤汁。
9. 调整味道，如果汤汁过多可以大火收汁，直至汤汁浓稠，八爪鱼和雪里红都入味。
10. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐分，然后即可盛出装盘。
雪里红炖八爪鱼的关键是要保证八爪鱼的鲜嫩和雪里红的爽脆，炖煮时间不宜过长，以免八爪鱼变得过硬。同时，豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减。
一缕清风
食材清单
八爪鱼 500克 、 雪里蕻 150克 、 青椒 1个 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 小米椒 2个 、 油 适量 、 老姜 1小块 、 大蒜 1瓣
烹饪步骤
1
准备好材料，八爪鱼500克，青椒1个，雪里蕻150克。
2
八爪鱼去掉内脏和黑膜清洗干净。
3
小米椒切圈，老姜切丝，大蒜切成末。
4
锅中倒入适量油，放入青椒丝煸炒至青椒变软后盛出。
5
锅中再倒入适量油，放入老姜，大蒜煸出香味。
6
把清洗干净的八爪鱼一起放入锅中。
7
翻炒均匀后加入雪里蕻一起炒匀，加入1勺料酒，1勺生抽调味。
8
然后把炒好的青椒和小米椒一起放入翻炒均匀。
9
加入少许水，煮开后就可以熄火出锅。