扒菜家常做法

红烧肉：将猪肉切成块，热锅加油炒糖色，加入葱姜炒香，加入猪肉翻炒至变色，加入料酒、糖、酱油、老抽，加水煮开后转小火慢炖至肉变软入味。

麻婆豆腐：将豆腐切块，热锅加油炒肉末，加入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉，加水煮开后放入豆腐，加盐、酱油、料酒调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

宫保鸡丁：将鸡肉切丁，用料酒、盐、生粉抓匀腌制片刻，热锅加油炒鸡丁至变色，加入花椒粒、干辣椒、葱姜蒜炒香，加入炒香的花生米炒匀，最后加入糖、酱油、醋、料酒、盐、水淀粉炒匀。

回锅肉：将猪肉切片煮熟，沥干水分备用，热锅加油炒葱姜蒜末至香，加入煮熟的猪肉炒至微焦，加入豆瓣酱炒匀，加入肉汤、酱油、糖、料酒炖煮片刻，最后加蒜苗炒匀即可。

酸辣土豆丝：将土豆削皮切成丝，热锅加油炒葱姜蒜末至香，加入豆瓣酱炒匀，加入土豆丝炒熟，加入醋、糖、盐、生抽炒匀，最后加入少许鸡精、香菜末炒匀即可。