做腐乳肉怎样加入红曲米粉
乖巧明镜
要制作腐乳肉并加入红曲米粉，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 猪肉：500克
- 腐乳：适量
- 红曲米粉：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
制作步骤：
1. 将猪肉切成块状，放入锅中加入水、姜片和葱段，加入料酒焯水，去除血水和腥味。
2. 取出焯水后的猪肉块，沥干水分备用。
3. 在一个容器中，将腐乳压碎成泥状。
4. 将猪肉块放入腐乳泥中，搅拌均匀，让每块猪肉都裹上腐乳泥。
5. 加入盐、糖、生抽等调味料，搅拌均匀腌制20分钟至30分钟。
6. 取出腌制好的猪肉块，将红曲米粉均匀地撒在每一块猪肉上，确保每块都裹上红曲米粉。
7. 将带有红曲米粉的猪肉块放入蒸锅中，用中火蒸熟，大约需要30分钟至40分钟。
8. 蒸熟后的腐乳肉取出，切成适当大小的块状。
9. 在锅中加热适量的油，将蒸好的腐乳肉块放入锅中煎至两面金黄香脆。
10. 可以根据个人喜好，在最后几分钟加入少许淀粉水勾芡，使汁液浓稠一些。
11. 腐乳肉炒至表面金黄香脆后即可起锅装盘。
这样制作出来的腐乳肉会带有红曲米粉的特殊香气和颜色。记得根据个人口味调整调料用量，并根据肉块大小和厚度调整蒸和煎的时间。