牛肉怎么出水才好吃

牛肉焯水时一般建议使用冷水下锅。将牛肉放入冷水中，然后将水加热至沸腾，然后焯水一段时间。这样做的目的是让牛肉的表面温度逐渐升高，以便去除血水和杂质。

使用冷水焯水可以帮助保持牛肉的鲜嫩口感，因为冷水能够逐渐提取出牛肉中的血液和蛋白质，减少牛肉的腥味。另外，使用冷水焯水还能够使牛肉的纤维更好地保持完整，避免过度收缩。

需要注意的是，在焯水过程中，当水煮沸后，可以将牛肉撇去浮沫，以保持清汤的口感和味道。焯水的时间根据牛肉的大小和个人口味而定，通常在水开后焯水1-2分钟即可。

综上所述，牛肉焯水时一般使用冷水下锅，并在水煮沸后焯水一段时间，以去除血水和杂质，保持牛肉的鲜嫩口感。