泥胡菜在山东叫什么

泥胡菜在山东地区被称为“地胡菜”，它是一种常见的野菜。地胡菜生长在山野、沟谷、田间隙缝、路旁等土质肥沃、湿润的环境中，春季是地胡菜采摘的最佳季节。地胡菜的营养价值十分丰富，其中含有丰富的蛋白质、植物纤维、多种维生素和矿物质。

人们常将地胡菜洗净后切成段或者切碎，加入少许盐腌渍，腌制好后拌入蒜末、芝麻酱等调料，做成地胡菜拌饭或者凉拌地胡菜，口感清爽爽口，而且很有营养价值。

泥胡菜在山东称为“黄花菜”，是山东地区的一道传统美食，也是一种传统的野菜。它生长在春季和夏季的泥土中，颜色鲜黄，质地柔软，味道清香爽口。黄花菜营养丰富，含有大量的蛋白质和维生素，被广大居民认为是一种养生菜品。在山东人民的餐桌上，常常会看到黄花菜做成的烩面、炒饭等美食。黄花菜由于外形似黄色花朵，因此在烹饪中使用时也具有很好的装饰效果，被广泛地应用于中餐烹饪中。

泥胡菜在山东通常被称为“荠菜”。荠菜是山东常见的一种蔬菜，属于十字花科二年生草本植物。荠菜叶片呈羽状深裂，嫩叶较柔软，口感清爽，营养丰富，被誉为“山地小菜王”。除了生吃之外，山东人还会用荠菜热炒、拌凉菜、加入汤中煮等多种烹饪方式。荠菜所含的维生素C、维生素E、铜、铁等高营养物质，具有美肤、降血脂、延缓衰老等多种保健功效，是一种十分健康的食材。

泥胡菜在山东的俗名是萋萋菜，也被称为剪刀草、石灰菜、绒球、苦榔头、糯米菜等。它是一种一年生草本植物，高30-100厘米，花果期在3-8月。