阳城县米羹饭做法

阳城县米羹饭是山西省晋城市阳城县的一道传统名吃，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。以下是一种简化版的阳城县米羹饭的做法，供您参考：

材料：

1. 粳米（或短粒稻米）：适量

2. 鸡肉：适量（可根据个人喜好选择鸡胸肉或鸡腿肉）

3. 香菇：几朵

4. 虾仁：适量

5. 葱：适量

6. 姜：适量

7. 盐：适量

8. 酱油：适量

9. 鸡精或味精：少许（可选）

10. 水：适量

做法：

1. 将粳米提前清洗干净，再浸泡30分钟左右，然后沥干水分备用。

2. 鸡肉洗净，切成小块或丝，用盐、酱油腌制10分钟左右。

3. 香菇提前用温水泡发，切成小丁；虾仁洗净备用。

4. 葱切成葱花，姜切成姜末。

5. 锅中加入适量的水，水开后加入腌好的鸡肉和香菇丁，煮至鸡肉变色。

6. 加入提前泡好的粳米，用中小火煮至米饭粒粒分明，粥汤浓稠。

7. 加入虾仁，继续煮至虾仁熟透。

8. 调入适量的盐、酱油和鸡精（或味精），根据个人口味调整。

9. 最后撒上葱花和姜末，煮沸后即可关火。

总之，这个做法是一个基本的指导，实际上阳城县米羹饭的传统做法可能会更为复杂，并且会使用当地的特色食材和调料。如果想要获得更正宗的风味，建议您查找更详细的地方特色食谱或向当地人学习。

在锅中加入水(5L)，开电加热，等待水的沸腾，在此期间可以做好辅料的准备工作，准备豆角洗干净并切成3厘米长的小段，核桃砸开取仁，白豆、花生洗净备用。

待水沸腾后，放入豆角、花生、白豆、核桃仁，然后盖住锅盖熬5分左右，目的是使这类比较硬的东西最大化地释放营养能量。

此时放入小米，盖住锅盖熬大约3分即可。

该加入玉米碜了，此步较难操作，必须均匀地把玉米碜扬入锅中，不可一次性倒入，否则会形成圪搭，应该一边扬入玉米碜一边用筷子在锅中不停搅拌，然后盖上锅盖，等待再次沸腾后稍微掀开锅盖，锅盖与锅形成一个月牙状即可，不可全部掀开，以便能让饭在锅中继续沸腾，此过程人不可离开，以免溢锅。沸腾大约10分钟即可。

放入豆碜（小黑豆最好，小黑豆倒碎成小粒状），再次盖住锅盖熬2分钟，此时就快要离火了，在最后的时刻，可以放入食盐、有酸菜的话可以放入少许酸菜，然后就可以离火了。

等冷却后，就可以美美地食用了，配上面包、蛋糕等就是一顿美餐了。