安徽风干羊肉的腌制方法

所需材料：

1. 羊肉 1000克

2. 盐 100克

3. 料酒 50克

4. 生抽 50克

5. 胡椒粉 5克

6. 五香粉 5克

7. 葱 适量

8. 姜 适量

9. 大蒜 适量

10. 辣椒粉 适量（可选）

11. 香菜 适量（可选）

腌制步骤：

1. 将羊肉切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 准备一个大碗，将盐、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉放入碗中，搅拌均匀，制成腌制汁。

3. 将切好的羊肉放入腌制汁中，确保每一块羊肉都裹上腌制汁。

4. 在羊肉上撒上切好的葱、姜、大蒜，然后用手将调料均匀涂抹在羊肉上。

5. 将腌制好的羊肉放入冰箱冷藏室中，腌制时间约为6-12小时，期间可以翻动一次，确保腌制均匀。

6. 腌制好的羊肉取出，挂在阴凉通风处，自然风干，约1-2天即可。

注意事项：

1. 羊肉腌制前应充分清洗干净，避免残留血水。

2. 腌制时间可以根据个人口味和羊肉的新鲜程度进行调整。

3. 腌制过程中可以适当添加一些辣椒粉和香菜，增加口感和风味。

4. 风干过程中，注意保持环境干燥，避免潮湿，以免影响口感。