蛋糕里面的白糖可以换成麦芽糖吗

不建议将蛋糕里面的白糖直接替换成麦芽糖，因为两者的甜度和溶解性不同，可能会影响蛋糕的口感和质地。麦芽糖相对于白糖具有更浓厚的麦芽味，会改变蛋糕的味道。如果想尝试使用麦芽糖来代替白糖，建议适量减少用量，并进行适当的调整配方，以确保蛋糕的口感和质地不受影响。最好在小批量制作中进行试验，以找到最佳的配方比例。

可以换成麦芽糖1。

麦芽糖的含糖量更低，甜度会低于白砂糖，用麦芽糖来做蛋糕可以使蛋糕更加柔软、蓬松，替代白砂糖后会让蛋糕的味道更加柔和，烤制出来的蛋糕颜色更加漂亮。但麦芽糖的甜度比白砂糖低，而且黏性较高，并不适合用于制作蛋糕胚，所以具体需根据制作种类进行替换